Asperges sauvages et entrée : toutes nos recettes

Name: Asperges sauvages : des recettes pour les découvrir
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Cuisine: asperges sauvages

Botte d'asperges des bois ou Ornithogale des Pyrénées

Il ne faut pas confondre l'asperge sauvage (Asparagus acutifolius) et l'asperge des bois (Ornithogalum pyrenaicum, Ornithogale des Pyrénées, photo).

Selon les régions et la météo, la cueillette des asperges sauvages s'effectue entre les mois de février et de mai. L'"Asparagus Acutifolius" est reconnaissable à la finesse de ses pousses et à ses couleurs allant du vert au violet. Sur le pourtour du bassin méditerranéen, c'est dans la garrigue en particulier mais aussi dans les forêts de pins ou sur les terrains en friche que les amateurs trouveront ce trésor de la nature.

Il ne faut pas la confondre avec l'asperge des bois "Ornithogalum pyrenaicum", l'Ornithogale des Pyrénées, appelée aussi aspergette, qui n'est pas une asperge mais se cuisine de la même façon.

Les saveurs d'une asperge sauvage sont prononcées et légèrement amères, celles de l'asperge des bois sont douces et fraîches. L'une des recettes les plus classiques consiste à la préparer en omelette ou en brouillade mais elle agrémente aussi merveilleusement bien un plat de pâtes ou un risotto. Dans une salade composée ou cuites à la vapeur accompagnée d'une vinaigrette maison, profitons de la courte saison des asperges sauvages.

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Toutes les recettes d'asperges sauvages et entrée des Gourmets

Des idées de recettes d'asperges sauvages et entrée pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Asperges vertes rôties en habit de jambon de parme

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Une entrée chic et facile à faire. Hors saison les asperges vertes surgelées iront parfaitement pour réaliser ce petit délice qui séduira les papilles de vos invités. Vous pouvez servir ces asperges avec du mesclun.

Muffins au lard et pointes d'asperges à l'ail

épicétout

Vous voulez essayer la recette de muffins au lard et pointes d'asperges à l'ail ? Laissez-vous guider par cette recette de basilic et, pour remercier l'auteur, un petit coup de coeur de votre part serait particulièrement apprécié. Votre interaction compte énormément.

Crème d’asperges et avocats, ravioles au comté poêlées

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Une fine crème d’asperges vertes et avocats servie froide en verrines, sur laquelle on dispose des ravioles au Comté poêlées et on ajoute au dernier moment des lamelles d’asperges vertes crues marinées et quelques pignons de pin.

Salade d'asperges sauvages, vinaigrette à l'oignon et moutarde à l'ancienne

Graine de faim kely

Une salade de saison en toute simplicité

Toasts aux oeufs crémeux et asperges sauvages

Ma cuisine au fil de mes idées

Intéressé par la réalisation d'une recette de toasts aux oeufs crémeux et asperges sauvages ? Suivez cette recette d'entrée et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Tarte aux asperges sauvages, petit épeautre et huile d'olive

Variations Gourmandes

Vous êtes tenté par une recette de tarte aux asperges sauvages, petit épeautre et huile d'olive ? Testez cette recette de légumes et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.